20197.11

龍膽石斑料理組合食譜

龍膽石斑中式清蒸
 

使用食材:龍膽石斑2片 蔥2支 破布子 薑絲 米酒 芥花油 辣椒 
    
步驟:
1.將薑絲蔥絲及辣椒絲舖在魚上面,淋上少許的米酒,然後將破布子及湯汁倒入
(若您買的破布子是沒有湯汁,或是湯汁沒鹹度的,請將魚用鹽巴抺上)
2.確認魚蒸好後起鍋,將蔥絲舖在魚上,將芥花油加熱,等到油滾燙後,將熱油淋在蔥絲上!

 

龍膽石斑拌飯
 

使用食材:龍膽石斑兩片、冷軋橄欖油、薄鹽、義大利香料:奧勒岡葉、羅勒葉、馬郁蘭葉、迷迭香耶等、糙米飯,毛豆
     
步驟:
1)冷藏退冰後、加入「冷軋橄欖油、薄鹽、Italian Seasonings(義大利香料:奧勒岡葉、羅勒葉、馬郁蘭葉、迷迭香耶等)」靜置5分鐘
2)同時、鍋具預熱,這樣煎龍膽薄片3分鐘完成。
3)直接倒糙米飯,毛豆點綴。很適合各年齡層食用的做法。

 

龍膽石斑乾炒涮片
 

使用食材:龍膽石斑涮涮片數片、糖與醬油適量、青蔥、蒜
   
步驟:
1. 涮涮片切成適中入口大小
2. 採用糖及適量醬油 抓醃1-2分鐘
3. 青蔥切段,蒜片與魚片一同快炒,待魚片呈現白色後即可上桌
(也可加入九層塔增加調味)