20171.30

白酒蒸淡菜

白酒蒸淡菜

西式料理經典菜色,輕輕鬆鬆就能享異國風情料理。

料理方式
主  食 材: Seafood紐西蘭淡菜1kg
配      料:有機白葡萄酒150CC、有機蒜頭2顆、有機紅椒1顆、九層塔2株、有機五味
料理方法:(約3-4人份)
  1. 蒜頭切片約8~10瓣、紅椒切末備用
  2. 將淡菜放入鍋,接著放入蒜片、九層塔、倒入白酒、蓋上鍋蓋悶煮8分鐘。
  3. 起鍋加入少許鹽巴及檸檬汁,淋上有機五味醬後即可享用。
大廚小秘密

淡菜不是菜,到底是什麼?

淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉,取下後煮熟製成乾品,因為整個製作過程都不加鹽,所以稱為淡菜。淡菜不僅味道甘美,同時也富含維他命、蛋白質、礦物質等營養,是國外常見的海鮮料理之一。
淡菜會附著在船的底部,數量多時,甚至會影響船隻行駛,不過這種貝類卻也是桌上佳餚,最主要生產地是紐西蘭,因為紐西蘭的水質純淨甘美,自然在那裡所生長的淡菜更加可口味美。
營養價值極高且膽固醇低是淡菜的特色,多食用可改善心血功能,下鍋前記得將外殼刷洗乾淨,就能簡單享受美味及營養。