20191.24

嫩煎干貝佐金黃馬鈴薯泥


 

材料:
 
大干貝 數顆
馬鈴薯 400g
培根 2片
青豆 130g
橄欖油 適量
起司 適量
 
調味料:


胡椒、鹽巴 (適量)
 

作法:
 
1.馬鈴薯去皮切成一公分小丁、培根切塊準備、干貝在室溫解凍、準備一鍋滾水

 2.將青豆用滾水煮過備用,再將馬鈴薯小丁加上一匙鹽巴放入滾水,煮軟後取出後,用叉子將其壓成泥

3.用衛生紙將干貝表面水分吸至全乾。用刀在干貝的其中一面劃上十字,並用鹽和胡椒調味(依個人口味調整)。平底鍋放入橄欖油,並用大火熱鍋至冒煙後,將干貝以劃上十字的一面朝下放入,用大火煎至兩面略帶金黃色


4.馬鈴薯泥加入培根與青豆與適量起司稍微拌炒後,與干貝一同擺盤

干貝小撇步:
1.干貝退冰不可泡水,解凍後需要將水分吸乾,口感才會鮮甜美味!
2.干貝不可用小火煎,需要中火偏大火